A definição de aguardente é genérica, e, como tal, pode-se encontrar aguardentes de frutas como laranja, uva, banana, medronho; aguardente de cereais como cevada, milho, arroz; aguardente de raízes e tubérculos como de beterraba, mandioca, batata; aguardente de colmos como cana-de-açúcar e bambu (Cachaça do Brasil por exemplo).

A aguardente é uma bebida fortemente alcoólica, obtida pela fermentação e posterior destilação de mostos açucarados, oriundos do caldo, e de macerados vegetais ou não. 

 

Em Portugal as aguardentes de uva são das mais amadas e desejadas. Elas dividem-se logo em dois grandes grupos, as Aguardentes Bagaceira, e as Aguardentes Vínicas. Com uma forte tradição e reconhecimento tornam-se objectos de culto, coleção e de apreciação para momentos especiais.

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