O azeite é um alimento clássico e omnipresente na dieta mediterrânea, que já conquistou outros continentes e cozinhas. O azeite é uma gordura vegetal por vezes mais cara do que os óleos, sendo muitas vezes chamado de ouro líquido, pois em tempos longínquos foi utilizado como moeda de troca entre os povos do Mediterrâneo e os povos do Médio Oriente.
Cientificamente, o azeite é o sumo oleoso extraído de azeitonas sãs e em perfeitas condições de maturação, por processos unicamente mecânicos, líquido à temperatura ambiente, de cor entre o verde e o amarelo.
O azeite extra virgem é um produto 100% natural e é considerado a gordura mais saudável, devido à sua composição rica em ácidos gordos monoinsaturados e antioxidantes naturais.
Além dos benefícios para a saúde, o azeite adiciona à comida um sabor e aroma peculiares.
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