Usados desde os primórdios dos tempos pelos nossos antepassados cereais como o centeio, trigo, milho, ou mais recentemente o arroz, ou a quinoa, eram e são a principal fonte de sustento de populações inteiras e da própria espécie Humana.

De vários tamanhos e feitios, o cereal acaba por ser o fruto ou parte comestível de algumas plantas, existindo nesta grande família mais de  seis mil espécies e tipos de cereais comestíveis.

Encontramos nestes alimentos uma enorme fonte de hidratos de carbono, lipídios, proteínas e fibras essenciais, ou mesmo vitaminas e minerais.

No nosso País, as principais categorias de cereais produzidas são o milho, trigo, centeio e arroz.