Esparregado de Feijão Verde
Fornos de Algodres 
Ingredientes: Para 4 pessoas
• 1 kg de feijão verde ;
• 1 dl de azeite ;
• 1 dente de alho ;
• 1 colher de sopa de farinha ;
• 1 colher de vinagre ;
• sal
Confecção:
Lava-se o feijão verde e corta-se à maneira de caldo-verde. Aferventa-se em água temperada com sal (apenas uma ligeira cozedura). Escorre-se muito bem. Tem-se o azeite numa frigideira na qual se alourou o dente de alho. Junta-se o feijão, dá-se-lhe uma volta e salpica-se com a farinha. Mexe-se de modo a espalhar a farinha homogeneamente e, depois do feijão bem cozido e apurado, rega-se com o vinagre.
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fonte: Editorial Verbo
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