Os ingredientes deste doce são muito simples, apenas a amêndoa , açúcar e água. Mas o processo de confeção é bastante mais elaborado.
A amêndoa precisa de ser pelada e torrada, o promeiro processo atravês de água a ferver e o segundo levando o grão de amêndoa ao forno. De seguida é feita uma calda de açúcar que posteriormente servirá para cobrir a amêndoa torrada.
São conhecidas até hoje dois tipos de Amêndoas cobertas, a "Peladinha" e a de canela e chocolate.

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