Azeitona de mesa do Nordeste Alentejano

Esta azeitona é caracterizada por ser um fruto de tamanho pequeno (calibre médio próximo dos 450 a 500 frutos por kg) com um excelente paladar quando transformada em azeite e sendo apropriada para ser colhida quando se apresenta já preta e utilizada em conserva, sendo uma das variedades cujo sabor é mais apreciado. Sendo colhida pelos agricultores apenas quando atinge a sua completa maturação ou pouco antes, tal ocorre durante todo o mês de Novembro. O processo utilizado por esta empresa é o da cura natural – processo tradicional utilizado pelos nossos antepassados desde há centenas de anos. Após a recepção na nossa unidade fabril a azeitona é colocada em água e assim se mantém durante algum tempo com a finalidade de perder o “amargor”. Transformados por métodos tradicionais e conservados em calda de açúcar e aguardente.