Ingredientes:
Para 4 pessoas
• 500 g de entrecosto ;
• 800 g de batatas roxas ;
• 1 dl de vinho tinto ;
• 1 dente de alho ;
• 2 colheres de sopa de manteiga ;
• sal
Confecção:
Corta-se o entrecosto em bocadinhos, tempera-se com sal e deixa-se ficar assim um pouco a tomar gosto. Depois frita-se o entrecosto na manteiga até estar bem lourinho. Cozem-se as batatas com a pele, pelam-se e cortam-se aos bocados. Tem-se ao lume um tacho com o vinho e o dente de alho. Junta-se o entrecosto (e a gordura em que fritou). Deixa-se cozer um pouco e adicionam-se as batatas. Deixa-se apurar tudo sobre lume brando até desaparecer o gosto do vinho cru.
Fonte: Câmara Municipal da Covilhã
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