Ingredientes:
• 425 g de farinha ;
• 150 g de açúcar ;
• 200 g de banha ;
• raspa da casca de 1 limão
Confecção:
Peneire a farinha com o açúcar e coloque em monte sobre a pedra da mesa. Faça uma cova no meio e deite aí a banha e a raspa da casca de limão. Trabalhe em areia só com a ponta dos dedo. Molde a massa em bola, apertando-a. Com a ajuda de um pouco de farinha tenda a massa em bolinhas do tamanho de uma noz. Leve as areias a cozer em forno médio (180º C), num tabuleiro levemente untado e polvilhado. As areias devem ficar bastante claras. Se quiser pode polvilhá-las com um pouco de açúcar e canela antes de as levar a cozer. fonte: Editorial Verbo Pasteis de Feijão Ingredientes: Para 30 pastéis Massa: 250 g de farinha ; 2 colheres de sopa de manteiga ou de margarina ; 1,5 dl de água ; sal Recheio: 500 g de açúcar ; 100 g de feijão branco cozido ; 25 g de amêndoas ; 6 ovos ; 6 gemas ; farinha ; açúcar em pó Confecção: Deita-se a farinha numa tigela e junta-se-lhe a manteiga derretida, uma pitada de sal e a água. Trabalha-se muito bem até formar uma bola. Tapa-se a massa com um pano seco e sobre este coloca-se um outro molhado, mas bem espremido, e deixa-se a massa descansar um pouco. Entretanto, pelam-se as amêndoas e ralam-se. Passa-se o feijão pelo passador. Juntam-se as amêndoas ao puré de feijão e adicionam-se os ovos inteiros e as gemas passados por um passador de rede. Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água e deixa-se ferver até atingir ponto assoprado (39º Baumé ou 115º C). Adiciona-se o xarope ao preparado de feijão, amêndoas e ovos. Mistura-se muito bem. Enquanto o recheio arrefece formam-se forminhas de queques com a massa preparada e estendida fina. Enchem-se com o recheio, polvilham-se com um pouco de farinha e depois com açúcar em pó. Levam-se a cozer em forno quente (225º C) durante cerca de 25 minutos.
fonte: Editorial Verbo