Carne de Porco Alentejano - DOP

carne de porco alentejano - dop denominação de origem protegida - dop Cartograma Entende-se por CARNE DE PORCO ALENTEJANO a carne obtida por desmancha de carcaças de porcos de raça Alentejana abatidos entre os 8 e os 14 meses, inscritos no Livro Genealógico Português de Suinos - secção raça Alentejana, ou no Livro de Nascimentos, sendo portanto filhos de pai e mãe inscritos no Livro Genealógico ou no Registo Zootécnico da raça, nascidos, criados e abatidos nas condições constantes do caderno de especificações. Características das Carcaças: Podem beneficiar do uso da Denominação de Origem «Carne de Porco Alentejano» as carcaças, hemicarcaças ou as peças delas provenientes, nas seguintes condições: Peso mínimo da carcaça - 50 Kg Peso máximo da carcaça - 120 Kg Características da gordura - brilhante, firme, não exsudativa e de coloração branca Características organolépticas da carne - músculo entre o rosa pálido e o rosa escuro, grão fino, muito saborosa e suculenta PH da carne medido até vinte e quatro horas após o abate, compreendido entre 5, 7 e 6. O sistema produtivo: Só são admitidos os sistemas de produção extensivos a semi-extensivos, verificando-se obrigatóriamente um regime de produção ao ar livre, com encabeçamento inferior a um animal adulto por ha de montado, com um mínimo de 20 sobreiros e ou azinheiras adultos por ha. O uso da Denominação de Origem Protegida «Carne de Porco Alentejano» obriga a que a carne seja produzida de acordo com as regras estipuladas no caderno de especificações, o qual inclui, designadamente, a identificação dos animais, o saneamento e a assistência veterinária, o sistema de produção, a alimentação, as substâncias de uso interdito e as condições a observar no abate e conservação das carcaças, bem como no transporte, acondicionamento, rotulagem e exposição para venda. Comercialmente, a “Carne de Porco Alentejano” pode apresentar-se sob a forma de carcaça, hemicarcaça, peças embaladas em vácuo ou em couvetes. Independentemente da forma de apresentação comercial, a Carne de Porco Alentejano é apresentada ao consumidor, nos postos de venda, separada de outras carnes, mencionando na respectiva rotulagem a menção «Carne de Porco Alentejano - DOP» e ostentando de forma inviolável ou indelével, a marca de certificação. A rotulagem deve cumprir os requisitos da legislação em vigor, onde deve constar as menções «Carne de Porco Alentejano - Denominação de Origem Protegida», para além da marca de certificação aposta pelo respectivo organismo privado de controlo e certificação. Só podem beneficiar do uso da Denominação de Origem, os produtores que sejam expressamente autorizados pelo Agrupamento de Produtores ACPA - Associação de Criadores de Porco Alentejano, se comprometam a respeitar todas as disposições do caderno de especificações e se submetam ao controlo a realizar pelo Organismo Privado de Controlo – OPC, AGRICERT - Certificação de Produtos Alimentares, Ld.ª A Área Geográfica de Produção (nascimento, cria e abate dos animais) está circunscrita aos Concelhos de: Abrantes, Alandroal, Alcácer do Sal (excepto a Freguesia de Santa Maria do Castelo), Alcoutim, Aljezur, Aljustrel, Almodovar, Alter do Chão, Alvito, Arraiolos, Arronches, Avis, Barrancos, Beja, Borba, Campo Maior (excepto a Freguesia de São João Baptista), Castelo Branco, Castelo de Vide, Castro Verde, Chamusca, Coruche, Crato, Cuba, Elvas (excepto a Freguesia de São Pedro), Estremoz, Évora, Ferreira do Alentejo, Fronteira, Gavião, Grândola (excepto a Freguesia de Melides), Idanha-a-Nova, Marvão, Mértola, Monchique, Monforte, Montemor-o-Novo, Mora, Moura, Mourão, Nisa, Odemira (excepto as Freguesias de Vila Nova de Mil Fontes e São Teotónio), Ourique, Penamacor, Ponte de Sôr, Portalegre, Portel, Redondo, Reguengos de Monsaraz, Sabugal, Santiago do Cacém (excepto a Freguesia de Santo André), São Brás de Alportel, Sardoal, Serpa, Sines, Sousel, Viana do Alentejo, Vidigueira, Vila Velha de Ródão, Vila Viçosa, Vendas Novas, e ainda asFreguesias de Cachopo doConcelho de Tavira; Alte, Ameixial, Benafim, Querença e Salir do Concelho de Loulé; Azinhal e Odeleite do Concelho de Castro Marim; Bensafrim do Concelho de Lagos. A área de implantação na Região Agrária do Centro é de 457 088 ha. Agrupamento de Produtores ACPA - Associação de Criadores de Porco Alentejano Rua Armação de Pêra, N.º 7 7670-259 OURIQUE Tel.: +351 286 518 030 Fax: +351 286 518 037 E-mail: acpaourique@mail.telepac OPC – Organismo Privado de Controlo e Certificação AGRICERT - Certificação de Produtos Alimentares, Ld.ª Quinta de St.ª Luzia - Estrada de Juromenha Apartado 270 7350-903 ELVAS Tel.: +351 268 625 026 Tm: +351 962 473 320 Fax: +351 268 626 546 E-mail: agricert@agricert.pt