O Molho de Monchique é constituido pelo bucho (estômago) do porco. Para a sua realização é lhe retirando a pele interior e esfregado com sal.
Divide-se em 2 ou 3 partes, fazendo-se bolsas, que se cozem com uma linha e uma agulha, deixando um pequeno buraco para introduzir o recheio. Recheio esse que é constituido por carne de porco picada,
acompanhado de alguns temperos e sangue de porco.
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