Na Quinta do Rol, a casta Chardonnay, fortemente influenciada pela proximidade com o mar e condições edáficas favoráveis, permite a obtenção de vinhos espumantes de particular elegância, delicadeza e complexidade, que exprimem na perfeição o terroir da quinta.
Este Espumante Blanc de Blancs, é elaborado segundo o método clássico, a 2ª fermentação tem lugar na garrafa e o estágio nas caves da Quinta do Rol, em contacto com as leveduras (sur lies), teve a duração de 30 meses.
A “remouage” foi manual e realizada nas tradicionais pupitres e, no dégorgement, não se procedeu à adição de licor de expedição, originando um vinho espumante extra bruto.
De coloração amarela citrina, com reflexos dourados e com distintos laivos esverdeados.
O aroma, apresenta – se frutado (citrino e tropical), amanteigado, com sugestões de frutos secos.
Fresco, tem bolha muito fina e persistente, que se desfaz na boca, gorda e bem estruturada, acompanhada por uma cativante acidez citrina e perfeita secura, num final longo e bastante persistente.
Servido frio, pode ser acompanhado de aperitivos, frutos secos ou por pratos de peixe e marisco.
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