Condeixa
Ingredientes:
Feijão vermelho ou foicinho ;
3 a 4 batatas e massa meada q.b. ;
1 naco de carne entremeada ;
1 chouriço ;
1 farinheira ;
1 negrita ;
1 morcela ;
1 cebola ;
1 folha de louro ;
salsa - q.b.
Confecção:
Põe-se o feijão a cozer com a carne entremeada e os enchidos. Quando a carne e os enchidos estiverem cozidos, retiram-se. Depois do feijão cozido juntam-se as batatas cortadas aos quadradinhos, um pouco de massa meada ou macarrão, a cebola picada (que pode antecipadamente ser refogada), o louro, a salsa e deixa-se cozer. Os enchidos e a carne podem ser servidos com arroz feito do caldo do feijão (que se deve retirar antes de meter as batatas). Depois de fazer um refogado de cebola picada, colorau, alho e um pouco de azeite, junta-se-lhe o caldo com alguns feijões e quando ferver adiciona-se-lhe o arroz na proporção de metade da água.
fonte: Câmara Municipal de Condeixa