Tomate Industrial

Componente fundamental da cozinha mediterrânica o tomate é considerado pelos nutricionistas como um elemento fundamental de uma alimentação equilibrada. A sua coloração vermelha intensa é resultado da presença de licopeno: um poderoso antioxidante cuja biodisponibilidade aumenta quando o tomate é sujeito a tratamento térmico, como no caso da produção de concentrados e molhos. Estudos realizados mostram que 10 colheres de molho de tomate ingeridas semanalmente podem reduzir em 50% o risco de ocorrência de 11 tipos de cancro.

Originário da América central e trazido para a Europa pelos navegadores espanhóis durante muito tempo não era reconhecido como vegetal comestível, porque acreditava-se ser venenoso podendo ser ingerido e saboreado apenas sob vigilância médica.