Produtos que surgem pelo enchimento das tripas dos animais, nomeadamente do porco, previamente lavadas, ou então pela utilização de tripas sintéticas, com diversos tipos de recheio.

Os enchidos Portugueses são reconhecidos pela sua elevada qualidade, normalmente confeccionados com carne de porco, embora existam vários exemplos que utilizam outros tipos de carne, como as alheiras de caça.

Os temperos variados e o facto de serem ou não curados através da aplicação de técnicas de fumeiro conferem paladares únicos aos enchidos Portugueses.

Desde o chouriço à linguiça, passando pelo butelo, paio, paiola, farinheira, maranho, entre muitos outros, há um mundo à descobrir.