Ingredientes:
• 1 couve galega segada q.b. (em juliana)
• 3/4 batatas partidas aos quartos
• 250 grs. de feijão amarelo (aprox)
• carne da barriga de porco entremeada e ossos da assoão (da salgadeira)
• azeite
• sal
Confecção:
Põe-se o feijão a cozer. Lavam-se muito bem as carnes e põe-se junto a cozer. Quando estão cozidas retiram-se. Depois do feijão cozido introduz-se as couves e as batatas. Verificar se a carne deu sal suficiente; se não por um pouco de sal. Quando tudo cozido, junte a carne para que aqueça. Retira para os pratos e come-se, regado com azeite e, quem gostar, alho picadinho. Papas de Farinha de Milha Na água que resta dos feijões com a couve (no qual ainda restam feijões e couve) adiciona farinha de milho e ferve para que a farinha coza, mexendo sempre para não pegar. (A quantidade da farinha depende de como quiser as papas mais grossas ou mais finas). Retira para os pratos e serve. Há quem goste de por umas gotas de limão ou vinagre, já nos pratos (facultativo).
fonte: Receita cedida pela Sra. Maria das Neves - Gerês Região de Turismo do Alto Minho