Açorda de Bacalhau com Tomate
Tordosendo
Ingredientes:
Para 4 pessoas
• 1 posta de bacalhau ;
• 1 cebola ;
• 3 dl de azeite ;
• 3 colheres de sopa de calda de tomate ;
• 750 g de pão caseiro ou de 2ª ;
• 4 ovos ;
• sal
Confecção:
Corta-se a cebola ás rodelas e deita-se num tacho. Rega-se com o azeite e põe-se por cima o bacalhau previamente demolhado. Deixa-se a cebola refogar com o bacalhau por cima. Quando a cebola estiver loura, retira-se do lume e faz-se o bacalhau em lascas, limpando-o de peles e espinhas.
Volta a juntar-se o bacalhau ao refogado e leva-se ao lume. Rega-se com um pouco água, adiciona-se a calda de tomate e deixa-se apurar.
Entretanto, corta-se o pão em fatias, introduz-se no tacho e deixa-se abeberar bem.
Batem-se os ovos com um pouco de sal, juntam-se à açorda e mexe-se tudo muito bem para impedir que os ovos talhem.
Serve-se imediatamente.
fonte: Câmara Municipal da Covilhã