Blandy´s - Duke of Cumberland Medium Rich - 3 Years old - Madeira

CASTAS Tinta Negra Mole. VINHEDOS De grande qualidade, plantados entre os 200 e 400m de altitude no norte da ilha, perto de São Vicente. VINIFICAÇÃO O Duke of Cumberland da Blandy's passou por uma fermentação das películas com leveduras naturais, a temperaturas entre os 24ºC e os 26ºC, em cubas de inox com temperatura controlada. Apóss cerca de 3 dias, fortificou-se com álcool vínico (96% v/v), assim parando a fermentação quando atingido o nível de doçura desejado. ENVELHECIMENTO O Duke of Cumberland da Blandy's foi transferido para tanques estufa, onde foi submetido a um processo cíclico de aquecimento e arrefecimento, com temperaturas entre os 45ºC e os 50ºC, durante três meses. Concluída a estufagem, o vinho esteve três anos a maturar em cascos de carvalho americano. Depois foi filtrado e clarificado antes de ser engarrafado. ESPECIFICACÕES TÉCNICAS Álcool: 19% Vol pH: 3.4 Açúcar Residual: 91.9 g/l Acidez Total: 6 g/l ácido tartárico SERVIR E GUARDAR O Duke of Cumberland da Blandy's foi filtrado, pelo que não necessita ser decantado. É um excelente acompanhamento para sobremesas, especialmente fruta, bolos, chocolate, pasteis e queijos cremosos. Foi engarrafado pronto a beber mas aguenta-se em boas condições durante vários meses após ser aberto. NOTAS DE PROVA Um intenso e atraente Madeira meio doce. Irreverente no palato, fresco e frutado, é um excelente acompanhamento para sobremesas e queijos.