A Orelheira de Boticas é um produto fumado proveniente da cabeça do porco, de Raça Bísara ou produto de cruzamento desta raça, desde que 50% de sangue Bísaro.
Representa metade da cabeça do porco, apresentando uma cor castanha clara.
Este produto passa por um processo de salga que decorre entre 15 e 30 dias, após o qual é feita a fumagem e secagem, durante 20 a 30 dias. As lenhas utilizadas na fumagem e secagem são, essencialmente, as obtidas nas limpezas periódicas das matas de carvalho.
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