Míscaros com Ovos

Ingredientes: Para 4 pessoas 
• 1 kg de míscaros ; 
• 100 g de carne de porco ; 
• 2 colheres de sopa de azeite ; 
• 1 cebola ; 
• 1 colher de sopa de colorau ; 
• sal ; 
• 4 ovos 

Confecção: 
Arranjam-se os míscaros libertando-os de toda a terra. Na Beira Baixa é costume descascá-los (pelá-los). Lavam-se. Faz-se um refogado com a cebola picada, o azeite, a carne de porco em bocadinhos e o colorau. Juntam-se os míscaros e temperam-se com sal. Deixam-se cozer e apurar. Juntam-se os ovos batidos e mexe-se deixando-os cozer.

Fonte: Editorial Verbo