Ervilhas de Cavaca

Covilhã 

Ingredientes:

Para 4 pessoas 
• 1 kg de ervilhas de quebrar (tortas) ; 
• 1 cebola ; 
• 2 colheres de sopa de azeite ; 
• 150 g de chouriço de carne ou de paio ; 
• 1 folha de louro ; 
• 1 colher de sopa de colorau ; 
• sal 

Confecção: 
Cortam-se as pontas ás ervilhas, retira-se-lhes o fio e cortam-se aos bocados. Faz-se um refogado com a cebola picada, o azeite, o colorau, o louro e o chouriço (ou paio) ás rodelas. Juntam-se as ervilhas e deixam-se refogar e cozer adicionando pinguinhos de água até estarem cozidas. Rectifica-se o sal e servem-se como acompanhamento de carnes ou como prato principal. 

Fonte: Câmara Municipal da Covilhã