Milho Frito

Ingredientes: Para 4 a 6 pessoas 
• 500 g de farinha de milho ;
• 2,5 litros de água ; 
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina ou banha ; 
• 250 g de couve cortada em caldo verde ; 
• sal ; 
• óleo ou azeite para fritar 

Confecção: 
Desfazem-se 250 g de milho num pouco de água fria. Leva-se a água ao lume (2,5 litros) com a gordura escolhida e sal. Assim que a água ferver, junta-se o milho desfeito na água e logo que retomar fervura junta-se a couve previamente lavada e bem escorrida. Quando esta couve estiver quase cozida, adiciona-se o restante milho e deixa-se ferver até acabar de cozer, mexendo como se diz na receita anterior. Retira-se do lume e deita-se em pratos ou travessas. Depois de bem frio (pode ficar de um dia para o outro) corta-se aos quadradinhos pequenos e frita-se (frega-se) em óleo bem quente até ficar com crosta. Variante: Em vez de couve podem utilizar-se favas frescas. 

Fonte: Editorial Verbo