Covilhã
Ingredientes:
• 8 ovos + 4 gemas ;
• 2 dl de azeite ;
• 1 cálice de aguardente ;
• farinha ;
• sal ;
• 750 g de açúcar ;
• chocolate em pó (facultativo)
Confecção:
Batem-se muito bem os ovos com o azeite e a aguardente. Em seguida começa a juntar-se a farinha e amassa-se muito bem até se obter uma pasta macia mas moldável. Tende-se a massa em forma de charutos, que se levam a cozer em tabuleiros em forno quente. Entretanto, leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver até se obter ponto de pasta. Se se quiser, junta-se nesta altura um pouco de chocolate em pó. Deita-se os carólos para dentro do tacho, que se agita, como se fossem castanhas assadas, até os carolos ficarem secos.
fonte: Câmara Municipal da Covilhã
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