Proença-a-Nova
Ingredientes:
• 8 ovos
• 200 g de açúcar
• 200 g de farinha
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 chávena de chá (mal cheia) de azeite
• 1 chávena de chá (mal cheia) de mel
• raspa da casca de 1/2 limão
• 600 g de fios de ovos
Confecção:
Batem-se muito bem as gemas com o açúcar. Juntam-se o azeite, o mel e a raspa de limão, batendo sempre. Batem-se as claras em castelo bem firme e adicionam-se ao preparado anterior alternando a farinha previamente misturada com o fermento e a canela. Esta mistura faz-se em bater. Deita-se a massa numa forma com buraco no meio, untada com azeite e polvilhada com farinha, e leva-se a cozer em forno brando.
fonte: Editorial Verbo
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