Ingredientes:
Para 4 pessoas
• 1 kg de farinha de trigo
• 50 g de fermento de padeiro
• 12 ovos pequenos ou 10 grandes
• 2,5 dl de azeite
• 1 cálice de aguardente
Confecção:
Dissolve-se o fermento num pouco de água tépida e junta-se a farinha peneirada. Adicionam-se os ovos, o azeite e a aguardente, amassando-se tudo muito bem. Quando a massa fizer bolhas e se desprender do alguidar, deixa-se levedar em lugar temperado. Em seguida, com as mãos untadas em azeite, tendem-se os bolos em forma de ferradura (semelhante a um croissant). Esta massa dá geralmente para dois bolos grandes. Deixam-se os bolos levedar já no tabuleiro untado e levam-se a cozer em forno bem quente, mas sem exagero. * Variante: Em fornos de Algodres, estes bolos tendem-se em forma de bola, com a ajuda de azeite, puxando a massa com os dedos no cimo da bola. Servem-se com queijo da serra.
fonte: Editorial Verbo