Ingredientes:
• 1 kg de farinha
• 250 grs de farinha
• 40 grs de fermento de padeiro
• 9 gemas
• 1 clara
• 250 grs de açúcar
• 125 grs de manteiga
• 2 dl de água
• açafrão
• um pouco de canela
Confecção:
Desfaz-se o fermento de padeiro num pouco de água tépida e mistura-se com os 250 grs de farinha. Deixa-se levedar em local temperado durante 1 hora. Põe-se a açafrão de molho na água morna. Deitam-se as gemas e a clara numa tigela e batem-se com o açúcar. Junta-se a manteiga amolecida, o açafrão e a água e a canela e mistura-se tudo. Peneira-se a farinha em monte para um alguidar, faz-se uma cova, no meio da qual se deita a massa fermentada (o crescente) e a mistura de ovos, açúcar e manteiga. Amassa-se tudo muito bem e deixa-se levedar em local temperado. Tendem-se as regueifas e deixam-se levedar até aumentarem de volume e aparecerem à superfície umas bolhas transparentes. Leva-se a cozer em forno bem quente. Depois de cozidas, pincelam-se as regueifas com manteiga.
fonte: Editorial Verbo