Deão
Ingredientes:
• 1/2 litro de água
• 1 litro de leite
• 1/2 kg de arroz
• sal q.b.
Confecção:
Põe-se meio litro de água a ferver com um pouco de sal. Deita-se o arroz na água e deixa-se estalar (meio cozido). Começando a secar a água, junta-se um litro de leite a ferver, aos poucos, duas cascas de limão e duas folhas de laranjeira (retiradas na altura da árvore). Quando estiver quase cozido, retiram-se as cascas de limão e as folhas da laranjeira, e deita-se novas cascas e novas folhas. Junta-se nessa altura açúcar a gosto e duas colheres de sopa de manteiga. O arroz deve, quando pronto, ficar com calda podendo juntar-se leite para o efeito. Na confecção do arroz doce não deve ser utilizada a colher de pau. Este deve ser mexido com pau de laranjeira (cortado na altura da árvore). Depois de feito o arroz deitar num recipiente de barro vidrado e polvilhar com canela em quente.
fonte: Receita cedida por D. Carmen Fontinha - Viana do Castelo Região de Turismo do Alto Minho